ZeroZero: bella novità a Firenze
FIERA MERCATO - SOLO VINI SENZA ADDITIVI
Il 24 Marzo si è tenuta a Firenze, a Il Conventino Caffè Letterario, la prima edizione di ZeroZero, fiera mercato con 37 vignaioli che hanno aderito al progetto di "solo vini senza additivi". Tutti i vignaioli presenti hanno, infatti, firmato una dichiarazione in cui confermavano il non utilizzo in cantina di nessuna additivo.
Questo evento mi ha molto ricordato i piccoli saloni francesi in cui il Vignaiolo non paga nessuna quota di partecipazione e l'ingresso per i visitatori è libero. Così è stato a ZeroZero... in un momento in cui il mercato stagna, invitando i vignaioli a piccoli compromessi per incontrare la domanda, fa piacere che ci sia chi continua a procedere sulla via maestra: Quella dell'uva come unico ingrediente.
Citando il manifesto del salone:
Zero Zero non è solo un salone. È una dichiarazione d’intenti.
Qui, ogni produttore ha firmato un impegno chiaro e inequivocabile: fare vino con un solo ingrediente, l’UVA.
Le loro vigne non conoscono prodotti sistemici. In cantina il vino nasce senza additivi, senza coadiuvanti, senza metabisolfito di potassio. Solo fermentazione spontanea, solo natura, solo coraggio.
Sono vignaioli che rischiano tutto, ogni anno. Nessuna rete di sicurezza, nessuna concessione alle mode o alle richieste del mercato. La loro forza è una sola: la purezza assoluta di un vino che parla la lingua della terra, del tempo e dell’istinto.
Zero Zero è l’incontro di chi ha scelto di non deviare, di non cedere. È un atto di resistenza, un atto d’amore.
